Brioche aux pommes caramélisées

Mettre 20 grammes de beurre dans une poêle dans le bol du Thermomix.

Faire fondre à feu doux.

Mettre 4 pommes épluchées et coupées en lamelles dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Mettre 20 grammes de sucre roux dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Laisser cuire les pommes sur feu moyen, elles vont caraméliser.

Mettre 50 grammes de raisins secs (facultatif) dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Remuer et réserver.

Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 450 grammes de farine t45 (pas de farine fluide) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le bol du Thermomix.

Ajouter 180 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le bol du Thermomix.

Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

La pâte est molle et élastique, c'est normal. Transvaser dans un saladier .

Fariner légèrement le dessus de la pâte.

Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.

Fariner légèrement le plan de travail puis dégazer la pâte et diviser en deux pâtons de même poids.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.

Étaler le premier pâton sur une épaisseur de 5 mm environ et découper le au diamètre du moule .

Garder les chutes de pâtes pour décorer le dessus de la brioche.

Étaler le deuxième pâtons , foncer le fond du moule et les bords.

Ajouter les pommes caramélisées, égaliser.

Ajouter le disque de pâte puis rabattre les bords de pâte tout autour en appuyant légèrement pour souder la pâte sur le disque.

Étaler la pâte restante et découper des bandes et décorer le dessus de la brioche selon vos goûts.

Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.

Préchauffer le four à 175°C.

Faire 6 petits trous sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de lait entier dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche. .

Mettre dans le four pendant 30 min à 175°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.

Réserver pendant 5 min pour laisser refroidir avant de démouler..