Étapes de préparation
Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 180 grammes de lait entier ou demi écrémé à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajouter 500 grammes de semoule fine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de beurre pommade dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Racler les parois du bol avec la spatule
A ce stade on voit encore les grains de semoule c'est normal.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Mélanger 12 min/vitesse pétrin.
Après le temps de pétrissage on obtient une belle pâte lisse et élastique.
Transvaser dans un saladier filmé au contact et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Beurrer un moule de votre choix et façonner la brioche sur le plan travail légèrement fariné.
Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 oeuf dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 pincée de sel dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mélanger et à l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. cuisson chaleur statique .
Ajuster le temps de cuisson selon la fonctionnalité de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Surveillez bien la cuisson de la brioche, trop cuite elle sera sèche.
Démouler puis laisser la brioche refroidir sur une grille.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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