Brick de saumon et poireaux

Mettre 2 échalotes épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.

Ajouter 25 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Retirez le gobelet doseur

Cuire 10 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Bien égoutter les poireaux dans une passoire. L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 4 pavés de saumon sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Mettre 5 feuilles de brick sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Couper une feuille de brique en 4.

Prendre une autre feuille de brique et poser dessus un quart de feuille de brick.

Poser le pavé de saumon sur la feuille. Saler et poivrer.

Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture et refermer les deux cotés latéraux. Rouler le tout.

Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité.

Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol.

Répéter l'opération.

Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations.

Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.

A la sortie du four, enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant.

Servir avec sauce béarnaise, une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.