Étapes de préparation
Mettre 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 8.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 400 grammes de boeuf haché grossièrement effiloché dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de chapelure dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de purée de piment dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¾ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1.5 cuillères à café de moutarde douce dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Mélanger 1 min 30 sec/vitesse pétrinMélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.
Mélanger à nouveau à la spatule si nécessaire.
Former environ 12 boules (Ø 3 cm) avec le mélange avec les mains humides puis les placer dans le récipient du Varoma et fermer le Varoma.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 15 grammes de gingembre tranché finement dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¾ cuillère à café de piments concassés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 6.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 50 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 4 min 30 sec/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter le mélange de gingembre et d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 1 min 30 sec/100°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter ½ cuillère à café de curcuma dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¾ cuillère à café de cumin dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¾ cuillère à café de coriandre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¾ cuillère à café de garam masala dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de paprika dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 2 min/100°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 600 grammes de coulis de tomates dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
Mettre 200 grammes de riz basmati dans une casserole d'eau bouillante dans le bol du Thermomix.
Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
Retirer le Varoma.
Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes d'amandes en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 30 sec/vitesse 9.
Dresser d'abord les boulettes de viande, puis verser la sauce par dessus. Ajouter le riz et parsemer de coriandre hachée.
Mettre 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes au moment de servir dans le bol du Thermomix.
Servir sans tarder avec du riz ou de la semoule en accompagnement.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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