Étapes de préparation
Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1.5 cuillères à café de gros sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 feuilles de laurier dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 clous de girofle dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajouter 350 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 350 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 40 min/100°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 15 min/100°C/Vitesse Cuillère.
Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.
Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.
Ajouter 50 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 45 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Mettre la viande dans le varoma.
Ajouter le Varoma.
Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
Servir immédiatement.
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