Étapes de préparation
Mettre 1 oignon jaune dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 100 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 6 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter 350 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de fumet de poisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 300 grammes de champignons de paris blancs dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 14 min/Varoma/vitesse 1.
Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 6 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Réserver le poisson, les crevettes et les champignons.
Mettre les poireaux de coté et ne garder dans le bol que le jus de cuisson.
Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de maïzena dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 dose de safran en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
Ajouter 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le bol du Thermomix.
Dresser vos assiettes en nappant la lotte, les crevettes les poireaux et les champignons de la sauce.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.