Étapes de préparation
Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Mettre 500 grammes de crevettes cuites entières dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Mettre les têtes, les carapaces et la moitié des crevettes décortiquées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 70 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de cognac dans le bol du Thermomix.
Ajouter 400 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de fumet de poisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de piment d'espelette dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
Retirer la gousse de vanille.
Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse 6Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Filtrer à travers une passoire très fine (il faut un peu de patience :P).
Servez immédiatement et parsemer les assiettes de crevettes décortiquées, de ciboulette ciselée ou de croutons à l'ail.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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