Étapes de préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 170 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ zeste de citron dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 12 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 150 grammes de saindoux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de margarine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 40 sec/vitesse 4.
Il faut obtenir une crème lisse.
Ajouter 450 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Il faut obtenir une fois sortie du Thermomix une boule souple légèrement collante mais qui se tient. La pâte est assez grasse mais c'est normale.
Former des petites boules d’environ 20 grammes chacune (taille d’une grosse noix).
Mettre 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre à ajuster pour que la quantité soit suffisante pour enrober les beignets dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Rouler rapidement dans la cannelle en poudre (seule, sans sucre supplémentaire dans cette version portugaise moderne — certains ajoutent quand même un peu de sucre cristallisé avec la cannelle).
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu (elles gonflent légèrement).
Mettre dans le four pendant 15 min à 100°C. Mode chaleur tournante. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Une fois froids, conserver dans une boîte métallique ou en plastique hermétique (ils se gardent facilement 8–10 jours et sont encore meilleurs le lendemain).
📝 Mes notes & astuces personnelles
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