Étapes de préparation
Mettre 200 grammes de spéculoos dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un cercle rond (Ø 22 cm).
Tasser les spéculoos au fond du cercle.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Réserver au congélateur pendant 15 min.
Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix. dans le bol du Thermomix.
Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Mélanger 2 min/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Mettre 400 grammes de fraises dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 15 sec/vitesse 10.
Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Mélanger le coulis refroidi de fraise à la chantilly.
Répartir la mousse sur les spéculoos.
Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de fraises dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
Ajouter 20 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises dans le bol du Thermomix.
Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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