Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 125 grammes d'amandes en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 90 grammes de noisettes dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de pistaches émondées dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 40 sec/vitesse 5.
Ajouter 70 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de beurre Fondu dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 5.
Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol dans le bol du Thermomix.
Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
Servir froid.
Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .
📝 Mes notes & astuces personnelles
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