Aubergines à la parmesane

Mettre 450 grammes d'aubergines coupées en rondelles de 0.3cm d'épaisseur sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Saler des 2 cotés les tranches d'aubergines et poser les sur le varoma et son plateau pour laisser dégorger.

Réserver pendant 45 min.

Mettre 150 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 100 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail épluchée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 700 grammes de tomates concassées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'origan dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de vin dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Cuire 20 min/110°C/vitesse 1.

Retirer le Varoma.

Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en tranches sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Dans un plat à gratin alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchée avec des tranches de mozarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Servir immédiatement ou chaud ou froid.